el restaurante

ENTRANTES

• Jamón ibérico de bellota
• Queso puro de oveja
• Surtido de ibéricos
• Mi cuit de pato con mermelada de cebolla y pasas al vino dulce
• Ventresca de bonito con pimientos asados
• Filetes de anchoa del cantábrico (8 unidades)
• Mohama con almendras
• Jamón de pato
• Gavilla de espárragos trigueros con jamón ibérico y salsa gorgonzola
• Mollejitas de cordero lechal fogoneadas jerez
• Morcilla de Burgos con pimientos de padrón
• Revuelto de setas y bacalao
• Picadillo de matanza salteado con habitas y huevos rotos con tomate seco
• Taquitos de Sepia a la plancha
• Parrillada de hortalizas frescas gratinadas con bearnesa
• Croquetitas de bacalao ½ ración
• Pulpo a la parrilla con pimientos de Guernica
• Gambas a la plancha

ENSALADAS

• Ensalada de la huerta
• Escalibada de pimientos con tronco de atún y cogollos
• Ensalada de bacalao con rúcula y melón
• (A la Vinagreta de naranja con perfume de anchoa, aceituna negra y nueces)
• Ensalada de escarola con royales de salmón ahumado y manzana acida. (A la muselina de mostaza Dijon y miel de aguacate con harina de pistacho)
• Ensalada tibia de vieiras fogoneadas al vinagre de sidra. (Con Endivias, aguacate y modena)
• Ensalada templada de langostinos flameados con mango y piña. (Virutas de foie con piñones y parmesano)
• Ensalada de camembert frito y jamón de pato con datiles al yogurt

ARROCES Y GUISOS

(MÍNIMO 2 PERSONAS)

• Arroz caldoso de Bogavante Y sepia (para dos)

ASADOS POR ENCARGO

(POR ENCARGO)

• Cuarto de cordero lechal asado
• Cuarto de cochinillo asado

PESCADOS

• Lomo de bacalo del norte horneado y gratinado con muselina de ajo tostado y tomate seco con fritada de pimientos
• Lomo de merluza al horno con kokotxas al pil pil
• Cola de merluza horneada a la bilbaína
• Cogote de merluza al horno (para dos)
• Lubina a la sal (para dos)
• Lenguado a la parrilla

CARNES

• Rabo de toro de lidia estofado en caldos de la ribera del Duero
• Solomillo de Ternera
• Entrecot de Ternera
• Chuletón de buey
• Menú diario
• Menú fin de semana

CONSULTE LAS SUGERENCIAS DEL CHEF Y NUESTRO PESCADO Y MARISCO RECEPCIONADO DE LOS PRINCIPALES PUERTOS ESPAÑOLES A DIARIO PARA LOS PALADARES MÁS EXIGENTES.

REPOSTERÍA

• Hojaldres caseros de varias texturas
• Biscuit de higos macerados al pedro ximenez con yogurt griego
• Pastel de queso con mermelada
• Brownie de pistachos con chocolate caliente y helado de vainilla
• Tatín de manzana templada con crema inglesa
• Flan de huevo al caramelo
• Tocinillo de cielo
• Sopa de melocotón con helado de coco y frutos rojos
• Mimitos de chocolate
• Membrillo con queso mascarpone y datiles al vino dulce con nueces
• Surtido de frutas naturales para dos personas
• Flan de huevo al caramelo
• Surtido de postres
• Leche Frita
• Helados:
• Sorbetes
• Chocolate
• Limón
• Vainilla
• Mango
• Turrón
• Mandarina
• Coco
• Frutosrojos
• Yogurt

VINOS GENEROSOS

Que sugerimos para acompañar a nuestros postres

D . O. Alicante

Moscatel de la marina

D.O. NAVARRA

Ochoa

D .O. VALENCIA

Reymos de Moscatel Espumosa

D.O MONTILLA DE MORILES

Pedro Ximenez Selección

D.O PORTO

Fine De Ruby