Y Andalucía también es importante en mi cocina por mis origines y con gran respeto les presento un clásico de las Alpujarras de Granada y Almería.
Una forma divertida de presentar los diferentes tipos de brochetas que ofrecemos en los aperitivos de los eventos.
Se puede combinar con otros alimentos como por ejemplo taquitos de queso, anchoas, piña, alguna cebollita balsámica, pepinillo en vinagre e incluso con un pimiento de Guernica frito en su punto.
La imaginación sin perder las composiciones adecuadas en las combinaciones da lugar a desarrollar el sentido de la creatividad en la cocina.
Flambeando unas colitas de langostinos con mango y piña para una de nuestras ensaladas. A veces una simple imagen del directo vale más que muchas palabras.
Este es el proceso de elaboración de este curioso plato que tanto gusta en nuestra casa y que nació exclusivamente en Pedrezuela partiendo de una base: la tradicional matanza tan importante en nuestra cocina regional y que me hace sentir orgulloso y agradecido a todos Vds. por el éxito que obtiene.
